Với khí hậu mát mẻ quanh năm, đặc trưng của một đất nước ở vùng ôn đới, Hàn Quốc có một nền văn hóa ẩm thực phong phú và hấp dẫn. Trong văn hoá ẩm thực xứ Hàn, đồ ăn của họ mang đậm nét văn hoá cổ truyền từ xưa tới nay. Với những món ăn như Bibimbap, những nồi lẩu nấm nghi ngút khói. Ẩm thực Hàn Quốc là kết hợp của sự độc đáo và vô cùng tinh tế. Tuy nhiên đôi lúc lại rất đơn thuần và bình dị. Một hành trình đến với Hàn Quốc nếu không được thưởng thức những món ăn ngon và khám phá nền văn hóa ẩm thực tại đây thì chưa được xem là một chuyến du lịch xứ kim chi hoàn hảo.
Do điều kiện khí hậu thuận lợi nên ở Hàn Quốc người ta thường nuôi trồng và sản xuất được rất nhiều loại thực phẩm theo mùa. Chẳng hạn như các loại hạt, đậu, rau củ quả và hải sản. Cũng bởi vậy người dân xứ Hàn nổi tiếng với rất nhiều món ăn từ các thực phẩm kể trên. Với cách chế biến và bảo quản đặc biệt như kimchi, hải sản muối…Tuy nhiên khi nhắc đến ẩm thực của xứ sở kim chi này ta không thể không nhắc đến món Yukhoe – món gỏi bò sống đặc trưng.
Những miếng thịt bò tái mềm luôn khiến thực khách hứng thú khi giữ trọn độ mềm, vị ngọt của món ăn. Tuy nhiên gỏi bò sống thì sao? Liệu có tanh vị thịt sống hay sẽ đem đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ với chúng ta?
Yukhoe rất được lòng người dân xứ Hàn
Nền ẩm thực đa dạng khắp thế giới có cá sống, tôm sống, bạch tuộc sống… và cả thịt bò sống nữa. Nếu nước Đức có Crudos, Pháp với Tartare hay Tartarmad nổi tiếng xứ Đan Mạch. Thì tại Hàn Quốc, người dân nơi đây lại tôn vinh Yukhoe như một kiệt tác trong nền ẩm thực quốc gia này. Du lịch tới xứ sở kim chi, bạn đừng ngần ngại nếm thử món gỏi bò sống tươi ngon, tràn đầy dinh dưỡng. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị ẩm thực thanh tao của xứ sở kim chi.
Yukhoe (육회) hay còn được biết là món gỏi bò sống. Không phổ biến như bánh gạo cay, cơm cuộn gimbap hay thậm chí kim chi. Nhưng lại rất được lòng người dân xứ Hàn. Được coi như phiên bản sáng tạo xuất phát từ Tartare của ẩm thực Pháp. Yukhoe khi về tới châu Á đã có những biến tấu mới lạ. Kết hợp cùng nhiều loại gia vị đặc trưng để từng miếng thịt mỏng. Mang theo hương vị đậm đà đặc trưng và thơm ngon chẳng thể chối từ.
Thành phần chính của món ăn là thịt bò
Thành phần chính của món ăn hấp dẫn này đương nhiên là thịt bò. Nhưng cách người Hàn chọn nguyên liệu lại cần sự cầu kỳ, tỉ mỉ. Thịt bò tươi giữ nguyên màu đỏ cùng độ mọng nước không dính chút mỡ nào. Sau khi làm sạch, thịt sẽ được xay nhuyễn hoặc thái thật mỏng. Rồi trộn cùng đủ loại gia vị đặc trưng của người Hàn. Như: nước tương, đường, muối, dầu mè, hành lá, tỏi băm, hạt mè, tiêu… Cứ vậy, gỏi bò sống dần mất đi mùi tanh và thay vào đó là sự mới mẻ, lạ miệng và ngon lành khó lòng cưỡng nổi.
Đi kèm với món gỏi bò sống Hàn Quốc không thể thiếu những lát lê thái mỏng. Lê vốn là loại quả ngọt mát được ưa chuộng tại xứ kim chi. Nên chẳng lạ khi họ dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn. Với Yukhoe, từng lát lê sẽ được thái sợ dàn đều trên đĩa. Lót phía dưới thịt sống và được ăn như một loại gỏi. Ngoài ra, một thứ đóng vai trò không thể thiếu trong món ăn còn là lòng đỏ trứng sống đặt phía trên cùng. Khi ăn thì trộn đều tạo sự thơm béo, dậy mùi rất riêng.
Yukhoe được thưởng thức như một món khai vị hoàn hảo
Mỗi món ăn tại Hàn Quốc đều cuốn hút theo một cách riêng và gỏi bò sống cũng vậy. Đĩa thịt nhỏ với sắc đỏ tươi đặc trưng nhấn nhá cùng màu vàng của trứng khiến ai lần đầu nhìn thấy đều không khỏi tò mò. Chắc hẳn sẽ không ít người ngần ngại không dám thử món thịt sống này. Nhưng một khi đã can đảm thử, độ hòa quyện hoàn hảo đó sẽ khiến tất cả say mê. Đó là cảm giác những miếng thịt vô cùng tươi. Thấm đẫm gia vị kết hợp cùng lòng đỏ trứng beo béo, sự thanh mát của lê mọng nước làm thực khách ăn một miếng lại cứ phải thêm thật nhiều.
Trong bữa ăn của người dân Hàn Quốc, Yukhoe được thưởng thức như một món khai vị hoàn hảo, một bước đệm lý tưởng cho tiệc đồ nướng hoặc có thể trở thành món nhắm rượu tuyệt vời trong ngày mưa lất phất. Không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, gỏi thịt bò sống còn là niềm tự hào, là đại diện của sự mới lạ và hấp dẫn của văn hóa Hàn Quốc. Nếu không ngại thử điều lạ kỳ, Yukhoe sẽ mang đến sự bùng nổ vị giác tuyệt vời còn với những người đã yêu món thịt bò sống, chắc chắn món Hàn sẽ khiến bạn không thôi ấn tượng.
Nguồn: wanderlusttips.com
